Le carote sono spesso considerate un ingrediente di contorno, ma con un pizzico di creatività possono trasformarsi in protagoniste di un piatto elegante e gustoso. In questa ricetta, le carote vengono declinate in tre consistenze: una vellutata cremosa alla base, strisce di carote semi croccanti che avvolgono una morbida crema di ricotta aromatizzata e, per completare, un Crumble di Parmigiano Reggiano che dona croccantezza e sapore. Il tutto arricchito da un filo di olio extravergine d'oliva per esaltare i sapori. Nella mia cucina mi piace dare spazio alla creatività, rendere ogni piatto e ricetta accessibile a tutti, per questo alla fine della ricette sono riportati i "Consigli extra di Alessandra". Per eventuali sostituzioni o chiarimenti sulla ricetta contattami via mail o in dir4ect sui social. Ricordati: Divertiti e nulla Sarà Impossibile! 200 g di carote 200 g di patate Brodo vegetale q.b. Sale q.b. Erbe aromatiche q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. 4 carote grandi Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Erbe aromatiche q.b. 50 g di parmigiano grattugiato 100 g di farina 50 g di burro freddo a cubetti 1. Prepara la vellutata di carote: Pela le patate e tagliale a pezzetti, così anche le carote. Inserisci in un contenitore adatto alla cottura al microonde, aggiungi mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua e aggiusta di sale. Cuoci alla massima potenza per 8-10 minuti. Quando saranno cotte, frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe ed erbe aromatiche, quindi aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva. 2. Prepara le strisce di carote semi-croccanti: Taglia a fette sottili le carote con un pelapatate o una mandolina. Metti in un recipiente adatto alla cottura in microonde con un pochino di acqua e cuoci per 5 minuti. Raffredda, poi condisci con olio extravergine d'oliva, sale ed erbe aromatiche. 3. Prepara il crumble di parmigiano: In una ciotola, mescola la farina con il parmigiano grattugiato. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il tutto con le mani fino a ottenere un composto granuloso e grossolano. 4. Cuoci il crumble: Disponi il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché non risulta dorato e croccante. Lascia raffreddare. 5. Impiatta: Versa la vellutata di carote nei piatti, disponi sopra le strisce di carote arrotolate e farcite con una crema di ricotta aromatizzata con erba cipollina, sale e pepe. Completa con il crumble di parmigiano e un filo di olio extravergine d'oliva. Alternativa al crumble: Se vuoi una variante senza latticini, prova a sostituire il parmigiano con una granella di frutta secca come noci o mandorle. Cottura delle carote: Se hai poco tempo, puoi cuocere le carote nel microonde con un filo d'acqua per ammorbidirle in pochi minuti. Variante di crema: Per un gusto più deciso, prova a mescolare la ricotta con un po' di gorgonzola dolce o feta sbriciolata. Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile!
Fantasia di Carote: Carote in Tre ConsistenzeUn piatto con un ingrediente semplice che diventa Gourmet!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la vellutata di carote:
Per le strisce di carote semi-croccanti:
Per il crumble di parmigiano:
PROCEDIMENTO
I consigli extra di Alessandra