Questa tartare di barbabietola è un’idea semplice, ma raffinata, perfetta per un antipasto leggero o un piatto unico dal sapore equilibrato

Tartare di Barbabietola Rossa cotta al Forno con Crema Gustosa

Sembra carne, ma è una tartare di barbabietola rossa cotta al forno. Una ricetta sana, creativa e ricca di sapore, semplice da preparare e adatta a tutti, perfetta per vegetariani, vegani e onnivori.

Se cerchi un’alternativa originale alle solite proposte, questa tartare è l’idea giusta. 

Abbiamo a disposizione una grande varietà di ingredienti, ma spesso, per abitudine o mancanza di tempo, cuciniamo sempre le stesse cose. Quando succede, seguire un’alimentazione varia ed equilibrata può diventare complicato.

Amo valorizzare i cibi vegetali e sperimentare nuove consistenze e combinazioni di sapori, trasformando ingredienti semplici in piatti che sorprendono. A volte basta un piccolo accorgimento, un condimento particolare o una presentazione diversa per dare un tocco speciale anche agli ortaggi più comuni.

I vegetali non sono solo un contorno, ma elementi fondamentali in cucina: ricchi di gusto, colore e nutrienti, possono diventare i protagonisti di piatti raffinati e originali.

Questa tartare di barbabietola è un’idea semplice, ma raffinata, perfetta per un antipasto leggero o un piatto unico dal sapore equilibrato

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Ingredienti per 4 persone

• 2 barbabietole cotte (preferibilmente al forno per un sapore leggermente affumicato e una consistenza asciutta)

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

Per la crema a scelta tra:

• Salsa allo yogurt (anche in versione vegetale)

• Panna acida aromatizzata con erba cipollina

• Crema di burrata e ricotta (frullate in parti uguali con un filo d’olio, sale e pepe)
  
  

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Procedimento

1. Preparare la barbabietola
   Tritare finemente la barbabietola con un coltello fino a ottenere una consistenza simile a quella di una tartare. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

2. Scegliere la crema
   Completare il piatto con una salsa allo yogurt, una panna acida aromatizzata con erba cipollina o, per un gusto più avvolgente, una crema ottenuta frullando burrata e ricotta in parti uguali con un filo d’olio, sale e pepe.

3. Impiattare
   Disporre la tartare di barbabietola su un piatto e aggiungere un paio di cucchiai della crema scelta. Per un tocco di freschezza e colore, guarnire con erbe aromatiche a piacere.

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Consiglio extra:

Per un tocco croccante, accompagna la tartare con dei crostini di pane integrale tostato o con una granella di frutta secca, come noci o nocciole. Il contrasto di consistenze renderà il piatto ancora più interessante e piacevole al palato.