L'uso della sac à poche non è solo pratico, ma un grande aiuto quando si hanno impasti per gnocchi a base di verdure ridotte in purea di qualsiasi genere, dato che la parte vegetale in aggiunta tende a rendere l'impasto più morbido e spesso ingestibile. Questo vale sia se si utilizzano vegetali e farine di legumi, oppure patate lesse e purea di verdure.L'errore comune, in questo caso, è aggiungere farina. Così facendo rischiamo di rovinare sia il gusto che la consistenza finale degli gnocchi, con la conseguenza di avere gnocchi gommosi e che sanno di farina. Ricordiamo che la consistenza sarà sempre un po' più morbida, quindi andranno sempre trattati con delicatezza quando li andremo a condire, ma il gusto intenso e leggero vi sorprenderà.Inoltre, realizzare l'impasto è molto semplice, basta inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e successivamente in sac à poche. Questo non è solo un metodo pratico, ma soprattutto si evita di sporcare tutta la cucina, e avere le mani piene di impasto appiccicoso. Io li ho realizzati in tutte e tre le versioni, senza riposo, con riposo e con l'aggiunta di fecola di patate.Vengono bene sempre, cambia solo la consistenza, quindi la scelta sarà personale, in base agli ingredienti scelti e consistenza che si vuole ottenere.Cerco di testare ogni ricetta che realizzo in diverse varianti, per darvi alternative valide, che possano aiutarvi a realizzare la ricetta in base alle vostre esigenze personali.Alla fine della ricetta trovate i miei consigli extra con tutte le sostituzioni e idee di abbinamento.Desidero che ognuno di voi possa provare la soddisfazione di aver realizzato un piatto con le proprie mani, in modo semplice e pratico.L'ingrediente fondamentale in cucina è divertirsi e dare libero sfogo alla propria creatività!Ti lascio la ricetta con i passaggi, cosa aspetti...provala anche tu! In questa versione, fai soffriggere salvia e aglio nell'olio, togli l'aglio e sciogli il gorgonzola con il latte. Farai saltare gli gnocchi nello stesso tegame insieme al condimento.
Gli gnocchi di zucca e farina di ceci sono una deliziosa alternativa gluten-free agli gnocchi tradizionali. La particolarità di questa ricetta è la preparazione con la sac à poche, che rende il procedimento veloce e pratico. L'impasto morbido e vellutato viene spremuto direttamente in acqua bollente, creando gnocchetti delicati dal sapore dolce e avvolgente. Questa ricetta offre due versioni: una con riposo in frigorifero (12-24 ore) che permette di ottenere gnocchi compatti senza aggiungere amidi, e una versione veloce con l'aggiunta di fecola di patate per chi ha poco tempo. Il riposo consente alla farina di ceci di assorbire completamente l'umidità della zucca, rendendo l'impasto naturalmente più sodo. Se invece preferite prepararli subito, la fecola garantirà la giusta consistenza per una cottura perfetta. Per gli gnocchi: Per il condimento -tre opzioni: Con crema al Gorgonzola Gnocchi di Zucca e Farina di Ceci con Sac à Poche:
Un metodo pratico per fare gli gnocchi senza sporcarsi le mani.
L'errore comune, in questo caso, è aggiungere farina. Così facendo rischiamo di rovinare sia il gusto che la consistenza finale degli gnocchi, con la conseguenza di avere gnocchi gommosi e che sanno di farina.
Ricordiamo che la consistenza sarà sempre un po' più morbida, quindi andranno sempre trattati con delicatezza quando li andremo a condire, ma il gusto intenso e leggero vi sorprenderà.
Inoltre, realizzare l'impasto è molto semplice, basta inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e successivamente in sac à poche. Questo non è solo un metodo pratico, ma soprattutto si evita di sporcare tutta la cucina, e avere le mani piene di impasto appiccicoso.
Vengono bene sempre, cambia solo la consistenza, quindi la scelta sarà personale, in base agli ingredienti scelti e consistenza che si vuole ottenere.
Cerco di testare ogni ricetta che realizzo in diverse varianti, per darvi alternative valide, che possano aiutarvi a realizzare la ricetta in base alle vostre esigenze personali.
Alla fine della ricetta trovate i miei consigli extra con tutte le sostituzioni e idee di abbinamento.
Desidero che ognuno di voi possa provare la soddisfazione di aver realizzato un piatto con le proprie mani, in modo semplice e pratico.
L'ingrediente fondamentale in cucina è divertirsi e dare libero sfogo alla propria creatività!
Ti lascio la ricetta con i passaggi, cosa aspetti...provala anche tu!
QUI TROVI IL VIDEO SU COME FARE https://www.instagram.com/reel/DPlV2kJDP-m/?igsh=MTNmOTV3MmxldTFqMw==
Tempo di preparazione: 20 minuti (+ 12-24 ore di riposo facoltativo)
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: Facile
INGREDIENTI (per 4 porzioni)
Condimento classico
Super gustosi:
In questa versione, fai soffriggere salvia e aglio nell'olio, togli l'aglio e sciogli il gorgonzola con il latte. Farai saltare gli gnocchi nello stesso tegame insieme al condimento.
ATTREZZATURA:
L'uso della sac à poche non è solo pratico, ma un grande aiuto quando si hanno impasti per gnocchi a base di verdure ridotte in purea di qualsiasi genere, dato che la parte vegetale in aggiunta tende a rendere l'impasto più morbido e spesso ingestibile. Questo vale sia se si utilizzano vegetali e farine di legumi, oppure patate lesse e purea di verdure.L'errore comune, in questo caso, è aggiungere farina. Così facendo rischiamo di rovinare sia il gusto che la consistenza finale degli gnocchi, con la conseguenza di avere gnocchi gommosi e che sanno di farina. Ricordiamo che la consistenza sarà sempre un po' più morbida, quindi andranno sempre trattati con delicatezza quando li andremo a condire, ma il gusto intenso e leggero vi sorprenderà.Inoltre, realizzare l'impasto è molto semplice, basta inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e successivamente in sac à poche. Questo non è solo un metodo pratico, ma soprattutto si evita di sporcare tutta la cucina, e avere le mani piene di impasto appiccicoso. Io li ho realizzati in tutte e tre le versioni, senza riposo, con riposo e con l'aggiunta di fecola di patate.Vengono bene sempre, cambia solo la consistenza, quindi la scelta sarà personale, in base agli ingredienti scelti e consistenza che si vuole ottenere.Cerco di testare ogni ricetta che realizzo in diverse varianti, per darvi alternative valide, che possano aiutarvi a realizzare la ricetta in base alle vostre esigenze personali.Alla fine della ricetta trovate i miei consigli extra con tutte le sostituzioni e idee di abbinamento.Desidero che ognuno di voi possa provare la soddisfazione di aver realizzato un piatto con le proprie mani, in modo semplice e pratico.L'ingrediente fondamentale in cucina è divertirsi e dare libero sfogo alla propria creatività!Ti lascio la ricetta con i passaggi, cosa aspetti...provala anche tu! In questa versione, fai soffriggere salvia e aglio nell'olio, togli l'aglio e sciogli il gorgonzola con il latte. Farai saltare gli gnocchi nello stesso tegame insieme al condimento. Cuocete la zucca Delica al forno o al vapore fino a quando sarà morbida. Lasciatela raffreddare. In una ciotola capiente, unite la zucca cotta, la farina di ceci e le uova. Frullate tutto con un frullatore, anche ad immersione va bene, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi. L'impasto risulterà piuttosto morbido. Aggiustate di sale a piacere. Tendendo conto che il condimento sarà molto saporito. Trasferite l'impasto direttamente in una sac à poche. Riponete la sac à poche in frigorifero per 12-24 ore. Durante questo tempo, la farina di ceci assorbirà l'umidità della zucca, rendendo l'impasto naturalmente più compatto e gli gnocchi più sodi in cottura. Aggiungete 30 g di fecola di patate all'impasto e frullate nuovamente per amalgamare bene. Trasferite l'impasto nella sac à poche. Gli gnocchi possono essere preparati subito. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, con un filo di olio, in una pentola capiente. Il trucco dello spago: Legate uno spago da cucina alle due estremità della pentola, ai manici. Oppure legatelo ad un manico una estremità, e l'altra la terrete tesa con la mano. Fate questo se avete buona manualità nel gestire sia la sac à poche che lo spago durante la cottura. Lo spago deve essere "ben testo", sarà il vostro alleato per tagliare facilmente gli gnocchi! Tagliate la punta della sac à poche (apertura di circa 1,5 cm). Spremete l'impasto direttamente sopra lo spago, sul tegame con l'acqua bollente, facendo scorrere lo spago sotto il flusso dell'impasto per tagliare gli gnocchetti della lunghezza desiderata (circa 2-3 cm). È molto più pratico che usare coltello o forbici! Cuocete per 2-3 minuti. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla. Scolateli delicatamente con una schiumarola. Ripetete l'operazione fino a quando l'impasto dentro la sac à poche sarà terminato. In una padella ampia, scaldate il latte e aggiungete il gorgonzola a pezzetti. Mescolate a fuoco dolce fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto, creando una crema liscia e vellutata. Aggiungete gli gnocchi alla crema di gorgonzola e mantecate delicatamente per 1-2 minuti, facendo attenzione a non romperli (soprattutto se preparati con la versione veloce senza riposo). Per un condimento più leggero, rosolate burro o olio con foglie di salvia fresca e saltate gli gnocchi per pochi istanti. La zucca Delica è ideale per questa ricetta grazie alla sua polpa asciutta e dolce. Evitate zucche troppo acquose che renderebbero l'impasto troppo liquido. Riposo o fecola? Entrambe le versioni danno ottimi risultati. Il riposo in frigo è l'opzione più naturale e permette agli gnocchi di essere più compatti senza aggiunta di amidi. La versione con fecola è perfetta quando avete poco tempo a disposizione. Gnocchi senza riposo e senza fecola: Tecnicamente si possono fare anche subito senza aggiungere fecola, ma saranno più morbidi e delicati. In questo caso, maneggiateli con molta delicatezza durante il mantecamento in padella. Il trucco dello spago: Questo piccolo segreto rende il taglio degli gnocchi rapidissimo e uniforme. Lo spago scorre facilmente attraverso l'impasto morbido creando gnocchetti perfetti! Varianti: Potete aromatizzare l'impasto con noce moscata, pepe nero o erbe aromatiche tritate. PROCEDIMENTO
Preparazione dell'impasto base
Versione con riposo (senza fecola)
Versione veloce (con fecola)
Cottura degli gnocchi (il mio trucchetto!)
Condimento al gorgonzola
Alternativa classica
I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA
La quantità di gorgonzola o altro formaggio è indicativa, va in base ai gusti e preferenze. Mantieni sempre la stessa proporzione tra latte e formaggio.