Un antipasto raffinato, veloce da preparare e dal grande impatto visivo. Le barbabietole, dolci e leggermente terrose, si sposano perfettamente con la cremosità della ricotta, mentre il tocco croccante della granella di pistacchi e il sale Maldon esaltano il contrasto di sapori e consistenze. Un piatto leggero ed elegante, perfetto per stupire con semplicità. La barbabietola è un ortaggio ricco di proprietà benefiche: contiene antiossidanti, vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro e potassio. Favorisce la circolazione, supporta la funzione epatica e aiuta a mantenere la pelle luminosa. In questa ricetta, la sua dolcezza naturale viene esaltata con un condimento delicato, senza coprirne il gusto autentico. Nella mia cucina mi piace dare spazio alla creatività, rendere ogni piatto e ricetta accessibile a tutti, per questo alla fine della ricetta sono riportati i "Consigli extra di Alessandra". Per eventuali sostituzioni o chiarimenti sulla ricetta contattami via mail o in direct sui social. Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile. 2 barbabietole cotte 250 g di ricotta fresca Sale Maldon q.b. Pepe nero q.b. 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Granella di pistacchi q.b. Insalata mista (es. valeriana o misticanza) per decorare 1 - Prepara la crema di ricotta: 2 - Taglia i petali di barbabietola: 3 - Componi il piatto: Vuoi un sapore più deciso? Aggiungi una grattugiata di scorza di limone o un pizzico di zenzero fresco alla ricotta. Per un tocco gourmet: Completa con qualche goccia di aceto balsamico invecchiato o una riduzione di aceto di mele.
PETALI DI BARBABIETOLA ROSSA COTTA IN FORNO SU CREMA DI RICOTTA
INGREDIENTI (per 4 persone)
PROCEDIMENTO
In una ciotola, lavora la ricotta con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua per renderla più vellutata.
Con una mandolina o un coltello affilato, affetta sottilmente le barbabietole per ottenere dei petali traslucidi e uniformi.
Spalma la crema di ricotta sul fondo dei piatti, adagiaci sopra le foglie di insalata e disponi armoniosamente i petali di barbabietola. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di granella di pistacchi e qualche fiocco di sale Maldon.I CONSIGLI EXTRA DUI ALESSANDRA
Preferisci un contrasto più croccante? Puoi sostituire la granella di pistacchi con noci o mandorle tostate.