Un antipasto leggero, elegante e ricco di gusto, perfetto per stupire i tuoi ospiti con semplicità! Nella mia cucina amo trasformare ingredienti semplici in piatti speciali, accessibili a tutti e senza sprechi. Questo piatto ne è l'esempio: pochi passaggi, tanta creatività, per portare in tavola un'idea fresca, sana e deliziosa. Leggi la ricetta e Scopri come prepararlo! 600 g di filetti di sogliola ( o platessa) di piccole dimensioni 4 zucchine piccole Olio extravergine di oliva q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato Pangrattato q.b. Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere 1 limone 50 g di robiola Un filo di erba cipollina tritata finemente Condisci i filetti di sogliola con olio extravergine di oliva, sale, pepe e le tue erbe aromatiche preferite. In una ciotola, mescola il pangrattato con il prezzemolo tritato, un filo d'olio e qualche goccia di limone. Otterrai una panure profumata e saporita. Arrotola delicatamente ogni filetto di sogliola su sé stesso e disponi gli involtini in una pirofila o in una teglia adatta alla cottura. Ricopri gli involtini con la panure preparata, distribuendola in modo uniforme. Sistema gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura. Lava le zucchine e affettale molto sottili con una mandolina o un pelapatate. In una ciotola, lavora la robiola con l’erba cipollina tritata finemente fino a ottenere una crema morbida e profumata. Forma un piccolo nido di zucchine marinate al centro del piatto. Gusta subito questo piatto bello da vedere e buonissimo da assaporare! Porzione antipasto: 1 involtino a persona, servito su un piccolo nido di zucchine. Porzione secondo piatto: 3-4 involtini a persona, per un pasto completo e leggero. Variante creativa: Se vuoi arricchire ancora di più, puoi aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata sopra la robiola per dare una nota fresca e profumata. INVOLTINI DI SOGLIOLA SU NIDO DI ZUCCHINE MARINATE
Perfetto come antipasto o, aumentando le porzioni, anche come secondo piatto leggero.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
PREPARA I FILETTI
PREPARA LA PANURE
FORMA GLI INVOLTINI
COSPARGI CON LA PANURE
CUOCI GLI INVOLTINI
In alternativa, puoi cuocerli nel forno tradizionale, sempre a 180°C, controllando che risultino ben dorati.PREPARA LE ZUCCHINE
Condiscile con olio extravergine, sale e limone. Se ti piace, aggiungi anche un po' di prezzemolo fresco tritato.
Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti, così si insaporiranno a crudo.PREPARA LA CREMA DI ROBIOLA
IMPIATTA E SERVI
Adagia sopra un involtino di sogliola e completa con qualche ciuffetto di crema di robiola all’erba cipollina.
I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA
Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile.