Nella mia cucina amo dare spazio alla creatività, trasformare ingredienti semplici in piatti speciali e rendere ogni ricetta accessibile a tutti. Questa volta ho voluto farlo con un ingrediente che spesso viene sottovalutato: la quaglia! Le coscette di quaglia in padella sono un secondo piatto delizioso, velocissimo da preparare e perfetto per portare un po’ di novità in tavola. Molti esitano ad acquistare la quaglia perché non sanno come cucinarla. Lo capisco, anch’io per molto tempo l’ho evitata! Ma un giorno l’ho trovata al supermercato, mi si è accesa una lampadina e ho deciso di provarla. Il risultato? Una ricetta semplice, replicabile anche da chi non ha grandi competenze in cucina, ma ha voglia di sperimentare con gusto. Spesso per praticità o mancanza di tempo finiamo per cucinare sempre le stesse cose. Con questa ricetta voglio offrirti una proposta veloce, gustosa e bella da servire, da tenere a mente quando vuoi stupire con poco sforzo. La prossima volta che vedrai la quaglia al banco frigo… non esitare a comprarla...prova anche tu questa ricetta! 12 cosce di quaglia* Sale e pepe q.b. 2 spicchi d’aglio, tritati finemente (o lasciati interi) 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato 1 cucchiaio di salvia fresca tritata 600 g di bietole (o altre verdure a foglia a piacere) 250 ml di brodo vegetale Olio extravergine d’oliva q.b. *Puoi trovare facilmente le cosce di quaglia in molti supermercati ben forniti o nei negozi di surgelati. Metti le cosce di quaglia in un contenitore con coperchio o in un sacchetto per alimenti, insieme alla salvia, al rosmarino tritati, sale, pepe e uno spicchio d’aglio (intero o tritato, a tua scelta). Lascia marinare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se fino a 12. Se hai poco tempo: puoi anche saltare questo passaggio, il piatto sarà comunque gustoso. Lava e taglia le bietole. In una padella capiente scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le bietole e saltale per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere altri 2-3 minuti fino alla consistenza desiderata. In un’altra padella, scalda un filo d’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le cosce di quaglia e rosolale per circa 5-6 minuti per lato, finché sono ben dorate. Toglile dalla padella e tienile al caldo. Nella stessa padella in cui hai cotto le cosce, versa il brodo vegetale e lascia ridurre a fuoco vivo per qualche minuto. Otterrai un fondo semplice e saporito da usare per completare il piatto. Disponi le verdure cotte sul fondo del piatto. Adagia sopra le coscette di quaglia e irrora con il fondo ridotto. Servi subito, ben caldo. Aglio più digeribile: puoi lasciare gli spicchi interi e toglierli dopo la cottura, così il piatto sarà più delicato. Vuoi un tocco croccante? Togli la pelle da alcune cosce di quaglia, cuocile in forno o in friggitrice ad aria fino a renderle croccanti, poi sbriciolale grossolanamente e usale come topping. Altre verdure: Se non trovi le bietole, puoi usare spinaci, erbette o cicoria. Vuoi qualche variante? Hai dubbi sulla cottura o vuoi abbinare questo piatto ad altri ingredienti? Scrivimi, sarò felice di aiutarti! Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile.
COSCETTE DI QUAGLIA IN PADELLA CON BIETOLE E FONDO VELOCE
UN SECONDO PIATTO SEMPLICE E DIVERSO DAL SOLITO!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PROCEDIMENTO
1. Marinatura della carne (facoltativa ma consigliata)
2. Preparazione delle verdure
3. Cottura delle cosce di quaglia
4. Preparazione del fondo veloce
5. Impiatta
I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA
CONTATTAMI SE HAI DUBBI