Nella mia cucina amo trasformare ingredienti semplici in piatti creativi, leggeri e pieni di gusto. Questo carpaccio di barbabietola ne è la prova: un antipasto raffinato e facilissimo da preparare, perfetto per stupire con colori, consistenze e sapori in armonia. La dolcezza della barbabietola incontra la sapidità della feta, la croccantezza delle noci e la freschezza della mela verde: un’esplosione di gusto tutta da provare. 2 BARBABIETOLE MEDIE GIÀ COTTE SUCCO DI 1 LIMONE 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SALE E PEPE q.b. 120 g DI FETA 1 MELA VERDE 60 g DI NOCI ACETO BALSAMICO q.b. (per guarnire) PREPARA LA BARBABIETOLA MARINA LE FETTE AGGIUNGI GLI ALTRI INGREDIENTI COMPONI IL PIATTO SERVI E GUSTA Scegli barbabietole precotte al vapore, più dolci e dalla consistenza perfetta per il carpaccio. Puoi sostituire la feta con formaggio caprino o robiola se preferisci un gusto più morbido. Per una versione vegana, sostituisci la feta con altro tipo di formaggio vegano simile.
CARPACCIO DI BARBABIETOLA CON FETA, MELA VERDE E NOCI
UN PIATTO SANO, GOURMET E DAL GUSTO SORPRENDENTE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PROCEDIMENTO
Sbuccia le barbabietole già cotte e tagliale a fette sottilissime con una mandolina o un coltello affilato.
Disponi le fette su un piatto da portata in un solo strato. Prepara un’emulsione con succo di limone, olio extravergine, sale e pepe. Versa il condimento sulle barbabietole e lascia insaporire per 15-20 minuti.
Taglia la feta a cubetti e la mela verde a fettine sottili. Trita grossolanamente le noci.
Distribuisci la feta, la mela e le noci sopra la barbabietola marinata. Completa con qualche goccia di aceto balsamico.
Porta in tavola il tuo carpaccio fresco e colorato. È ideale come antipasto o contorno leggero.
I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA
DIVERTITI E NULLA SARÀ IMPOSSIBILE.