PASTA CON POMODORO FRESCO – COME UTILIZZARE I POMODORI CONGELATI

FUSILLI CON SUGO DI POMODORO FRESCO E CREMA DI PARMIGIANO

UN PIATTO SEMPLICE CON UN TOCCO SPECIALE CHE PORTA L’ESTATE IN TAVOLA TUTTO L’ANNO

IL MIO SEGRETO IN CUCINA? CONGELARE I POMODORI MATURI DI STAGIONE E UTILIZZARLI IN VARI MODI AL BISOGNO!

Nella mia cucina, amo dare valore a ogni ingrediente, soprattutto quando posso portarli con me anche oltre la loro stagione. 

I pomodori estivi, maturati al sole, sono un vero concentrato di sapore, e congelarli interi a fine stagione è una delle mie TIPS preferite per conservare la loro bontà.

Questa ricetta nasce proprio da lì: un sugo di pomodoro semplice e fatto al momento con i pomodori congelati, ma impreziosito da una Crema al Parmigiano che crea un contrasto sapido e avvolgente. 

Un’idea che unisce creatività e rispetto per la materia prima, con un procedimento veloce che si prepara nel tempo di cottura della pasta.

Prova anche tu questa Pasta con sugo di pomodori congelati estivi e crema al Parmigiano: un primo piatto veloce, saporito e creativo da preparare tutto l’anno.

Nella mia cucina mi piace dare spazio alla creatività, rendere ogni piatto e ricetta accessibile a tutti, per questo alla fine della ricetta sono riportati i “Consigli extra di Alessandra”.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LA PASTA

• 320 g di Fusilli (o altro formato di pasta a scelta)
• 8-10 Pomodori maturi congelati interi
• 1 spicchio di Aglio
• 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero, Basilico o Origano (facoltativo)
• Acqua di cottura della pasta q.b.
  
  

PER LA CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 g di brodo vegetale
• 50 g di panna fresca

PROCEDIMENTO

1. Prepara i pomodori: tira fuori i pomodori congelati 10 minuti prima di usarli, oppure sbollentali per pochi secondi nell’acqua, puoi utilizzare la stessa acqua in cui cuocerai la pasta. In entrambi i casi, la pellicina verrà via facilmente.
2. Prepara il sugo: in una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi i pomodori ancora congelati, copri con un coperchio e cuoci per circa 5-10 minuti, finché saranno morbidi. Nel frattempo l’acqua per la pasta incomincerà a bollire.
3. Frulla il sugo: elimina l’aglio (se non lo gradisci) e frulla i pomodori con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia. Rimetti il sugo nella padella, aggiusta di sale e pepe ( aggiungi origano se ti piace) e prosegui con la cottura. 
4. Cuoci la pasta: Cuoci la pasta del formato che hai scelto, in abbondante acqua salata. Quando sorà al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il sugo.
5. Manteca: aggiungi uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta e salta bene il tutto nel sugo per completare la cottura e ottenere una consistenza cremosa.
6. Prepara la crema di Parmigiano: nel frattempo, scalda in un pentolino il brodo vegetale con la panna, aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola finché si sarà sciolto formando una crema liscia. Occorreranno pochi minuti.
7. Impiatta: servi la pasta ben calda, completa con un filo di crema al Parmigiano e un goccio d’olio extravergine a crudo. Aggiungi del basilico fresco a piacere.

Prova anche tu questa Pasta con sugo di pomodori congelati estivi e crema al Parmigiano: un primo piatto veloce, saporito e creativo da preparare tutto l’anno. Nella mia cucina mi piace dare spazio alla creatività, rendere ogni piatto e ricetta accessibile a tutti, per questo alla fine della ricetta sono riportati i “Consigli extra di Alessandra”.

I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA

✅ Pomodori estivi, sapore autentico: congela pomodori maturi a fine estate per conservarne tutto il gusto e usarli anche in inverno.

✅ Zero sprechi: Sciogli le croste del parmigiano se vuoi una crema al parmigiano dal gusto più intenso e ridurre gli sprechi.

✅ Crema personalizzabile: sostituisci il Parmigiano con Grana Padano o un pecorino delicato per una nota diversa.

Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile.