GRISSINI AI CEREALI E SEMI MISTI
Grissini fatti in casa: la ricetta per un risultato fragrante
I grissini sono uno snack irresistibile, perfetti per accompagnare formaggi, salumi o semplicemente da sgranocchiare in ogni momento della giornata.
Prepararli in casa è più semplice di quanto si pensi!
Con questa ricetta otterrai dei grissini croccanti e saporiti, perfetti per ogni occasione.
Un ottima idea per usare l’esubero del lievito madre.
Ingredienti
Per realizzare i tuoi grissini fatti in casa, avrai bisogno di:
- 250 g di farina con mix di cereali e semi misti (oppure altro tipo di farina debole)
- 60 g di esubero di lievito madre (oppure 3 g di lievito di birra)
- 25 g di olio d’oliva (o altro a scelta)
- 5 g di sale
- 130 g di acqua (+20-30 g da aggiungere al bisogno in base al tipo di farina utilizzata; tieni presente che una farina integrale tenderà ad assorbire più acqua, ma attenzione a non esagerare: aggiungila solo se necessario)
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
- Se utilizzi il lievito di birra, scioglilo in metà della quantità d’acqua o segui le indicazioni riportate sulla confezione.
- In una ciotola capiente o nel boccale del robot da cucina, unisci la farina, il lievito (esubero di lievito madre o lievito di birra sciolto), l’olio e il sale.
- Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente l’acqua. Tieni da parte una piccola quantità d’acqua da aggiungere al bisogno.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungi la restante acqua poco alla volta.
2. Prima lievitazione
- Forma una palla con l’impasto e mettila a riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente o con un coperchio.
- Lascia riposare per circa 2 ore. (se vuoi velocizzare i tempi matti la ciotola in forno spento con solo la luce accesa per creare un ambiente sufficientemente caldo per velocizzare questa fase)
3. Formazione dei grissini
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e appiattiscilo, allargandolo come per formare un rettangolo.
- Taglia delle piccole strisce, cercando di mantenerle della stessa dimensione.
- Allunga e arrotola ogni striscia con le mani fino a raggiungere la lunghezza desiderata.
4. Seconda lievitazione
- Disponi ogni grissino su una teglia rivestita di carta forno, mantenendo una certa distanza tra loro.
- Nebulizza i grissini con acqua e copri con pellicola trasparente o canovaccio di cotone. L’acqua non farà seccare i grissini e non li farà attaccare al canovaccio o pellicola.
- Se preferisci lasciali scoperti e falli riposare in forno spento e porta chiusa.
- Ora lascia riposare per circa 1-2 ore, a seconda della temperatura ambiente.
5. Cottura
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuoci i grissini per 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati. I tempi dipenderanno dallo spessore che avrai dato ai grissini.
- Se durante la cottura dovessero scurirsi troppo all’esterno ma risultare ancora morbidi all’interno, abbassa la temperatura a 160°C e prosegui la cottura in modalità ventilata fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
6. Raffreddamento e conservazione
- Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente su una griglia. Potrebbero sembrare leggermente morbidi appena tolti dal forno, ma una volta freddi diventeranno croccanti e fragranti.
CONSIGLI EXTRA
Per un tocco in più, puoi aromatizzare i tuoi grissini aggiungendo all’impasto semi di sesamo, rosmarino tritato o paprika.
Perfetti per un aperitivo gourmet.
Con lo stesso impasto puoi fare dei crackers o dare la forma che più ti piace!
I tuoi grissini fatti in casa sono pronti per essere gustati!
CONSERVAZIONE
Puoi conservare i grissini in un contenitore a chiusura ermetica, per averli fragranti come appena fatti per diversi giorni.
Oppure un sacchetto di carta, quello dove si conserva il pane, se pensi di consumarli in pochi giorni.
