CREMA DI PISELLI E PORRI
Puoi prepararla sia con piselli freschi, surgelati o secchi.Se la prepari con i piselli surgelati, i tempi di preparazione saranno decisamente più brevi. Se la prepari con i piselli secchi, devi tener presente il tempo necessario per l’ammollo. Se usi i piselli secchi, hai diversi vantaggi: puoi preparare una crema di piselli con una ricetta “base” , neutra, congelarla in comode porzioni, al momento del bisogno potrai utilizzarla in molti modi diversi.Trovo che preparare delle piccole scorte da conservare in congelatore sia un metodo molto pratico e utile quando si ha poco tempo, oppure quando si ha bisogno di una vellutata o crema vegetale come accompagnamento per altri piatti, sia come contorno che come decorazione. Una base pronta sempre a disposizione di aiuterà a creare dei piatti creativi e mai banali, in poco tempo e molto più belli e gustosi.A volte basta poco…un po’ di organizzazione… e il gioco è fatto!
Vellutata di Piselli e Porri con Crostini Croccanti
La vellutata di piselli e porri è un primo piatto leggero e saporito, ideale per ogni stagione.
La dolcezza dei piselli si combina perfettamente con il gusto delicato del porro, creando una crema morbida e avvolgente. L’aggiunta di crostini di pane casereccio dona una nota croccante, rendendo il piatto ancora più invitante.
Questa vellutata di piselli e porri è perfetta per una cena leggera ma nutriente. La sua semplicità la rende adatta anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Puoi prepararla sia con piselli freschi, surgelati o secchi.
Se la prepari con i piselli surgelati, i tempi di preparazione saranno decisamente più brevi.
Se la prepari con i piselli secchi, devi tener presente il tempo necessario per l’ammollo. Se usi i piselli secchi, hai diversi vantaggi: puoi preparare una crema di piselli con una ricetta “base” , neutra, congelarla in comode porzioni, al momento del bisogno potrai utilizzarla in molti modi diversi.
Trovo che preparare delle piccole scorte da conservare in congelatore sia un metodo molto pratico e utile quando si ha poco tempo, oppure quando si ha bisogno di una vellutata o crema vegetale come accompagnamento per altri piatti, sia come contorno che come decorazione.
Una base pronta sempre a disposizione di aiuterà a creare dei piatti creativi e mai banali, in poco tempo e molto più belli e gustosi.
A volte basta poco…un po’ di organizzazione… e il gioco è fatto!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di piselli (freschi o surgelati)
- 100 g di porro
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere
Extra a piacere:
- Crostini di pane casereccio
- Germogli ed erbe aromatiche fresche
- Parmigiano grattugiato o panna acida
Procedimento
- Prepara la base: Lava il porro, elimina le estremità e le foglie esterne più dure, poi taglialo a rondelle sottili. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi il porro. Fallo appassire a fuoco dolce, aggiungendo un po’ d’acqua per evitare che si bruci.
- Cuoci i piselli: Aggiungi i piselli al porro e lasciali insaporire per un paio di minuti. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure e cuoci per 15-20 minuti, finché i piselli non saranno teneri.
- Frulla il tutto: Utilizza un frullatore a immersione per ridurre le verdure in una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo o acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Impiatta con stile: Versa la vellutata calda nei piatti. Completa con un filo d’olio extravergine a crudo e, se lo gradisci, aggiungi germogli ed erbe aromatiche fresche per un tocco di colore e freschezza. Per arricchire ulteriormente il piatto, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o un cucchiaio di panna acida. Accompagna il tutto con crostini di pane casereccio croccanti.
Consigli Extra
- Varianti di gusto: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una patata tagliata a cubetti durante la cottura dei piselli. Questo renderà la vellutata ancora più cremosa.
- Aromi aggiuntivi: Se ami i sapori speziati, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino o una grattugiata di zenzero fresco durante la cottura.
- Presentazione elegante: Per un tocco gourmet, decora la vellutata con qualche goccia di panna acida disposta a spirale e una fogliolina di menta al centro del piatto. Se non trovi i germogli, usa erbe aromatiche fresche per dare un tocco creativo al piatto!
