CARPACCIO DI BARBABIETOLA
CARPACCIO DI BARBABIETOLA CON FETA, MELA VERDE E NOCI
UN PIATTO SANO, GOURMET E DAL GUSTO SORPRENDENTE
Nella mia cucina amo trasformare ingredienti semplici in piatti creativi, leggeri e pieni di gusto.
Questo carpaccio di barbabietola ne è la prova: un antipasto raffinato e facilissimo da preparare, perfetto per stupire con colori, consistenze e sapori in armonia.
La dolcezza della barbabietola incontra la sapidità della feta, la croccantezza delle noci e la freschezza della mela verde: un’esplosione di gusto tutta da provare.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 BARBABIETOLE MEDIE GIÀ COTTE
- SUCCO DI 1 LIMONE
- 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- SALE E PEPE q.b.
- 120 g DI FETA
- 1 MELA VERDE
- 60 g DI NOCI
- ACETO BALSAMICO q.b. (per guarnire)
PROCEDIMENTO
- PREPARA LA BARBABIETOLA
Sbuccia le barbabietole già cotte e tagliale a fette sottilissime con una mandolina o un coltello affilato. - MARINA LE FETTE
Disponi le fette su un piatto da portata in un solo strato. Prepara un’emulsione con succo di limone, olio extravergine, sale e pepe. Versa il condimento sulle barbabietole e lascia insaporire per 15-20 minuti. - AGGIUNGI GLI ALTRI INGREDIENTI
Taglia la feta a cubetti e la mela verde a fettine sottili. Trita grossolanamente le noci. - COMPONI IL PIATTO
Distribuisci la feta, la mela e le noci sopra la barbabietola marinata. Completa con qualche goccia di aceto balsamico. - SERVI E GUSTA
Porta in tavola il tuo carpaccio fresco e colorato. È ideale come antipasto o contorno leggero.
I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA
- Scegli barbabietole precotte al vapore, più dolci e dalla consistenza perfetta per il carpaccio.
- Puoi sostituire la feta con formaggio caprino o robiola se preferisci un gusto più morbido.
- Per una versione vegana, sostituisci la feta con altro tipo di formaggio vegano simile.
DIVERTITI E NULLA SARÀ IMPOSSIBILE.
