TIRAMISU CON PASTA BISCOTTO

Un dolce iconico in una veste diversa! 

Per questo tiramisù ho scelto di sostituire i classici savoiardi con la pasta biscotto, soffice e avvolgente. Il risultato? Un dessert elegante e irresistibile, perfetto da preparare in ogni occasione.

NOTA IMPORTANTE Per questa ricetta consiglio di utilizzare uova già pastorizzate, sia per i tuorli che per gli albumi. Se vuoi pastorizzarle in casa, trovi un approfondimento nei miei consigli extra a fine ricetta!

Nella mia cucina mi piace dare spazio alla creatività, rendere ogni piatto e ricetta accessibile a tutti, per questo alla fine della ricetta sono riportati i “Consigli extra di Alessandra”. Per eventuali sostituzioni o chiarimenti sulla ricetta contattami via mail o in direct sui social.

Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile.

INGREDIENTI

PER LA PASTA BISCOTTO

• 5 UOVA MEDIE (circa 250 g)
• 120 g ZUCCHERO
• 80 g FARINA “00”
• 1 cucchiaino di ESTRATTO DI VANIGLIA (facoltativo)
  
  

PER LA CREMA AL MASCARPONE

• 750 g MASCARPONE
• 100 g TUORLI PASTORIZZATI (circa 5 tuorli)
• 150 g ALBUMI PASTORIZZATI (circa 5 albumi)
• 120 g ZUCCHERO

PER L’ASSEMBLAGGIO

• PASTA BISCOTTO (già raffreddata)
• CAFFÈ (q.b. per inzuppare)
• CACAO AMARO (per spolverare)
  

PROCEDIMENTO

1. PREPARARE LA PASTA BISCOTTO

1. Monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Incorpora delicatamente la farina setacciata, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
3. Versa l’impasto in una teglia foderata con carta forno e livellalo bene.
4. Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 10-15 minuti (attenzione a non farla scurire troppo!).
5. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente prima di utilizzarla.
   
   

2. PREPARARE LA CREMA AL MASCARPONE

1. Monta i tuorli pastorizzati con metà dello zucchero (60 g) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi il mascarpone poco alla volta, continuando a montare con le fruste fino a ottenere una crema liscia.
3. In un’altra ciotola, monta gli albumi pastorizzati con il restante zucchero (60 g) fino a neve ferma.
4. Incorpora gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
   
   

3. ASSEMBLARE IL TIRAMISÙ

1. Taglia la pasta biscotto in strati della dimensione della pirofila o delle monoporzioni che vuoi realizzare.
2. Bagna ogni strato con il caffè, senza esagerare per non ammollarlo troppo.
3. Alterna strati di pasta biscotto e crema al mascarpone fino a esaurire gli ingredienti.
4. Completa con una generosa spolverata di cacao amaro.
5. Lascia riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire (ancora meglio se tutta la notte!).
   

I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA

• Come pastorizzare le uova in casa: Se preferisci utilizzare uova fresche, puoi pastorizzarle seguendo un procedimento semplice che trovi nel mio articolo dedicato!
• Varianti creative: Prova a personalizzare il tuo tiramisù aggiungendo scaglie di cioccolato tra gli strati o utilizzando un caffè aromatizzato alla vaniglia.
• Come conservarlo: Il tiramisù si conserva in frigo per 2-3 giorni ben coperto. Se vuoi congelarlo, puoi farlo in monoporzioni e scongelare in frigo qualche ora prima di servire.
  

E ADESSO TOCCA A TE! 

Hai mai provato a fare il tiramisù con la pasta biscotto?

 Ti piace questa variante? 

Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile.