PANCAKE VEGANI CON AQUAFABA

La mia cucina nasce dall’unione tra tradizione e innovazione, dove ingredienti genuini e versatili si trasformano in piatti leggeri e sorprendenti. Credo fermamente che preparare cibo sano non significhi rinunciare al gusto, ma esaltare la bellezza di ogni singolo ingrediente. In questa ricetta, l’ingrediente speciale è l’aquafaba: l’acqua di governo dei legumi, in particolare dei ceci. Grazie al suo sapore neutro e alla sua straordinaria versatilità – capace di montarsi proprio come gli albumi – l’aquafaba diventa l’alleato perfetto per ottenere pancake soffici e deliziosi, ideali per una colazione o un brunch creativo e sano.Variare alimentazione, sperimentare gusti nuovi…fa bene a noi e al nostro pianeta! Sia che siamo onnivore che vegetariani o vegani.

PANCAKE VEGANI CON AQUAFABAPROVALI SIA NELLA VERSIONE DOLCE CHE SALATA! 

I pancake vegani con aquafaba sono una colazione soffice e leggera, perfetta per chi cerca un’alternativa senza uova ma ugualmente golosa. 

L’aquafaba, un ingrediente sorprendente ottenuto dai ceci, dona leggerezza e morbidezza all’impasto.

 Scopri come prepararli con facilità!

La mia cucina nasce dall’unione tra tradizione e innovazione, dove ingredienti genuini e versatili si trasformano in piatti leggeri e sorprendenti.

Credo fermamente che preparare cibo sano non significhi rinunciare al gusto, ma esaltare la bellezza di ogni singolo ingrediente.

In questa ricetta, l’ingrediente speciale è l’aquafaba: l’acqua di governo dei legumi, in particolare dei ceci. Grazie al suo sapore neutro e alla sua straordinaria versatilità – capace di montarsi proprio come gli albumi – l’aquafaba diventa l’alleato perfetto per ottenere pancake soffici e deliziosi, ideali per una colazione o un brunch creativo e sano.

Variare alimentazione, sperimentare gusti nuovi…fa bene a noi e al nostro pianeta! Sia che siamo onnivore che vegetariani o vegani.

Ricorda! Divertiti in cucina e nulla sarà impossibile.

COS’È L’AQUAFABA?

L’aquafaba è il liquido di cottura dei ceci o di altri legumi, in particolare quello che si trova nelle lattine di ceci precotti. È un ottimo sostituto delle uova nelle ricette vegane perché, se montato, assume una consistenza spumosa simile agli albumi.

• Dove trovarla? Puoi utilizzare l’acqua dei ceci in scatola, meglio se senza sale aggiunto.
• Come farla in casa? Cuoci i ceci secchi in abbondante acqua, poi scolali e conserva il liquido di cottura. Se troppo liquido, riducilo facendolo bollire fino a ottenere una consistenza più densa.
  

INGREDIENTI (PER CIRCA 8 PANCAKE)

• 120 g di farina di grano monococco o integrale (oppure farina 00)
• 30 g di zucchero di canna grezzo o eritritolo per una versione più leggera (per una versione salata, omettere lo zucchero)
• 1 cucchiaino di olio
• 4 g di lievito per dolci (per la versione salata, usare lievito istantaneo per torte salate)
• 120 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti
• 50 ml di aquafaba montata

PROCEDIMENTO

1. Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero (se usi la versione dolce) e il lievito. Per la versione salata, ometti lo zucchero e utilizza il lievito per torte salate.
2. Aggiungi i liquidi: Versa il latte vegetale e l’olio nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
3. Monta l’acquafaba: Con uno sbattitore elettrico, monta l’acquafaba fino a ottenere una consistenza spumosa e ferma (circa 3-5 minuti).
4. Unisci l’acquafaba: Aggiungila delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
5. Cuoci i pancake: Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio. Versa un mestolo di pastella e cuoci a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, finché non si formano bollicine sulla superficie. Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti.
6. Servi: Impila i pancake e gustali caldi. Per la versione dolce, aggiungi frutta fresca, sciroppo d’acero o crema di nocciole. Per la versione salata, abbinali a hummus, verdure grigliate o formaggi vegani.
   

COME CONSERVARLI E RIGENERARLI

• In frigorifero: Conserva i pancake in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Per scaldarli, usa una padella per 1-2 minuti per lato o il microonde per 20-30 secondi.
• In freezer: Disponili su un vassoio con carta da forno per evitare che si attacchino, poi trasferiscili in un sacchetto gelo. Si conservano fino a 3 mesi. Per rigenerarli, scaldali in padella o nel tostapane direttamente da congelati.
  
  

I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA

• Per una versione più soffice, lascia riposare la pastella per 10-15 minuti prima della cottura.
• Se vuoi un tocco speziato, aggiungi cannella o scorza di limone nell’impasto dolce.
• Per la versione salata, puoi aromatizzare l’impasto con erbe aromatiche o spezie come curcuma e pepe.
  

La mia cucina nasce dall’unione tra tradizione e innovazione, dove ingredienti genuini e versatili si trasformano in piatti leggeri e sorprendenti. Credo fermamente che preparare cibo sano non significhi rinunciare al gusto, ma esaltare la bellezza di ogni singolo ingrediente. In questa ricetta, l’ingrediente speciale è l’aquafaba: l’acqua di governo dei legumi, in particolare dei ceci. Grazie al suo sapore neutro e alla sua straordinaria versatilità – capace di montarsi proprio come gli albumi – l’aquafaba diventa l’alleato perfetto per ottenere pancake soffici e deliziosi, ideali per una colazione o un brunch creativo e sano.Variare alimentazione, sperimentare gusti nuovi…fa bene a noi e al nostro pianeta! Sia che siamo onnivore che vegetariani o vegani.