PANCAKES ROSA CON FRUTTI DI BOSCO, SOFFICI E GUSTOSI!

PANCAKES ROSA CON FRUTTI DI BOSCO, SOFFICI E GUSTOSI!

LA FILOSOFIA DI QUESTA RICETTA:

Una ricetta per tutti! Puoi realizzarli usando il lievito istantaneo per dolci, il lievito di birra o l’esubero del lievito madre. E’ una ricetta antispreco perchè puoi utilizzare l’esubero del lievito madre

Non preparo spesso i pancakes… ma quando decido di farli, voglio che siano diversi dal solito, sfiziosi, speciali e un po’ fuori dall’ordinario!

Questa volta ho scelto di farli rosa: un colore che porta gioia e allegria, proprio ciò di cui abbiamo tutti bisogno, soprattutto a colazione. Quando abbiamo bisogno della giusta carica per iniziare bene la giornata.

Questa ricetta è semplice, sana e versatile. Non contiene burro né latte, e puoi sostituire lo zucchero con eritritolo o xylitolo per una versione senza zuccheri aggiunti. La farina può essere quella che preferisci, rendendo questi pancakes adatti anche a chi ha intolleranze o segue un piano alimentare controllato.

Puoi scegliere di realizzarli utilizzando l’esubero di lievito madre, oppure il lievito di birra. Sarà necessario in questo caso il riposo in frigorifero di 8-12 ore circa, quindi tutta la notte.

Oppure puoi scegliere di velocizzare i tempi e cuocerli immediatamente e quindi usare semplicemente il lievito per dolci istantaneo, se vuoi gustarli subito senza tempi di attesa.

La loro versatilità li rende perfetti sia per una colazione romantica, sia per un momento di coccola personale, oppure per sorprendere amici e famiglia con un tocco di colore e sapore.
Perchè chi dice che i pancake si possono mangiare solo a colazione? Puoi farli più piccoli e servirli farciti come dessert…

Puoi farcirli e decorarli come vuoi: con yogurt, frutta fresca, composta, miele, sciroppo d’acero, cioccolato fuso o crema di frutta secca… l’importante è divertirsi e lasciarsi ispirare e guidare dalla creatività!

INGREDIENTI PER 12-14 PEZZI

150 g di Farina (qualsiasi tipo, anche integrale o senza glutine)
50 g di Uovo (1 uovo medio)
25 g di Zucchero oppure Eritritolo o Xylitolo
25 g di olio di Semi, oppure di Riso o Vinaccioli
100 ml di succo di Mela (senza zuccheri aggiunti) oppure latte vegetale o vaccino
Un pizzico di Sale
Una punta di cucchiaino di colorante rosso in polvere di origine naturale oppure frutti rossi frullati (es. lamponi, fragole) In questo caso togliere il peso dalla parte liquida (latte o succo di mela)
Una punta di cucchiaino di lievito per dolci (se vuoi cuocerli subito)
Alternative lievitanti:
- 50 g di esubero di lievito madre (per una versione più digeribile e aromatica)
- 1 g di lievito di birra fresco

PROCEDIMENTO

Amalgama tutti gli ingredienti in una ciotola usando una frusta manuale o elettrica, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Se usi lievito madre o lievito di birra: copri il composto e lascia riposare in frigorifero per 8-12 ore (puoi prepararlo la sera per la mattina seguente).
Se usi lievito per dolci: lascia riposare 5-10 minuti e procedi subito alla cottura.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta. (puoi usare il burro se preferisci)
Versa la quantità di composto desiderata nella padella.
Quando si formeranno delle bollicine in superficie, gira i pancakes e cuoci dall’altro lato per pochi minuti.
Servi subito con la farcitura che preferisci: yogurt, frutta fresca, miele, sciroppo d’acero o gocce di cioccolato. Se non li consumi immediatamente puoi conservarli in frigorifero una volta freddi, per 1 o 2 giorni massimo e rigenerarli al bisogno, prima di farcirli.

CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA

Per una colazione ancora più colorata, puoi aggiungere in cottura dei frutti di bosco freschi. Ad esempio, qualche mirtillo sopra il pancake prima di girarlo.
Puoi sostituire il succo di mela con latte vegetale o vaccino.
Cuoci dei mini-pancake per una versione gourmet. Per un dessert da fine pasto diverso dall’ordinario.
Aggiungi semi, noci tritate o gocce di cioccolato per una versione più golosa e nutriente.
Puoi realizzarli in versione “neutra” senza colorante.