INVOLTINI DI SOGLIOLA CON ZUCCHINE MARINATE E CREMA DI ROBIOLA
INVOLTINI DI SOGLIOLA SU NIDO DI ZUCCHINE MARINATE
Un antipasto leggero, elegante e ricco di gusto, perfetto per stupire i tuoi ospiti con semplicità!
Nella mia cucina amo trasformare ingredienti semplici in piatti speciali, accessibili a tutti e senza sprechi.
Questo piatto ne è l’esempio: pochi passaggi, tanta creatività, per portare in tavola un’idea fresca, sana e deliziosa.
Perfetto come antipasto o, aumentando le porzioni, anche come secondo piatto leggero.
Leggi la ricetta e Scopri come prepararlo!
INGREDIENTI
- 600 g di filetti di sogliola ( o platessa) di piccole dimensioni
- 4 zucchine piccole
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Pangrattato q.b.
- Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere
- 1 limone
- 50 g di robiola
- Un filo di erba cipollina tritata finemente
PROCEDIMENTO
PREPARA I FILETTI
Condisci i filetti di sogliola con olio extravergine di oliva, sale, pepe e le tue erbe aromatiche preferite.
PREPARA LA PANURE
In una ciotola, mescola il pangrattato con il prezzemolo tritato, un filo d’olio e qualche goccia di limone. Otterrai una panure profumata e saporita.
FORMA GLI INVOLTINI
Arrotola delicatamente ogni filetto di sogliola su sé stesso e disponi gli involtini in una pirofila o in una teglia adatta alla cottura.
COSPARGI CON LA PANURE
Ricopri gli involtini con la panure preparata, distribuendola in modo uniforme.
CUOCI GLI INVOLTINI
Sistema gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
In alternativa, puoi cuocerli nel forno tradizionale, sempre a 180°C, controllando che risultino ben dorati.
PREPARA LE ZUCCHINE
Lava le zucchine e affettale molto sottili con una mandolina o un pelapatate.
Condiscile con olio extravergine, sale e limone. Se ti piace, aggiungi anche un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti, così si insaporiranno a crudo.
PREPARA LA CREMA DI ROBIOLA
In una ciotola, lavora la robiola con l’erba cipollina tritata finemente fino a ottenere una crema morbida e profumata.
IMPIATTA E SERVI
Forma un piccolo nido di zucchine marinate al centro del piatto.
Adagia sopra un involtino di sogliola e completa con qualche ciuffetto di crema di robiola all’erba cipollina.
Gusta subito questo piatto bello da vedere e buonissimo da assaporare!
I CONSIGLI EXTRA DI ALESSANDRA
- Porzione antipasto: 1 involtino a persona, servito su un piccolo nido di zucchine.
- Porzione secondo piatto: 3-4 involtini a persona, per un pasto completo e leggero.
- Variante creativa: Se vuoi arricchire ancora di più, puoi aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata sopra la robiola per dare una nota fresca e profumata.
Ricorda! Divertiti e nulla sarà impossibile.
