TARTARE DI BARBABIETOLA ROSSA
Questa tartare di barbabietola è un’idea semplice, ma raffinata, perfetta per un antipasto leggero o un piatto unico dal sapore equilibrato
Tartare di Barbabietola Rossa cotta al Forno con Crema Gustosa
Sembra carne, ma è una tartare di barbabietola rossa cotta al forno. Una ricetta sana, creativa e ricca di sapore, semplice da preparare e adatta a tutti, perfetta per vegetariani, vegani e onnivori.
Se cerchi un’alternativa originale alle solite proposte, questa tartare è l’idea giusta.
Abbiamo a disposizione una grande varietà di ingredienti, ma spesso, per abitudine o mancanza di tempo, cuciniamo sempre le stesse cose. Quando succede, seguire un’alimentazione varia ed equilibrata può diventare complicato.
Amo valorizzare i cibi vegetali e sperimentare nuove consistenze e combinazioni di sapori, trasformando ingredienti semplici in piatti che sorprendono. A volte basta un piccolo accorgimento, un condimento particolare o una presentazione diversa per dare un tocco speciale anche agli ortaggi più comuni.
I vegetali non sono solo un contorno, ma elementi fondamentali in cucina: ricchi di gusto, colore e nutrienti, possono diventare i protagonisti di piatti raffinati e originali.
Questa tartare di barbabietola è un’idea semplice, ma raffinata, perfetta per un antipasto leggero o un piatto unico dal sapore equilibrato
Ingredienti per 4 persone
- 2 barbabietole cotte (preferibilmente al forno per un sapore leggermente affumicato e una consistenza asciutta)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la crema a scelta tra:
- Salsa allo yogurt (anche in versione vegetale)
- Panna acida aromatizzata con erba cipollina
- Crema di burrata e ricotta (frullate in parti uguali con un filo d’olio, sale e pepe)
Procedimento
- Preparare la barbabietola
Tritare finemente la barbabietola con un coltello fino a ottenere una consistenza simile a quella di una tartare. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe. - Scegliere la crema
Completare il piatto con una salsa allo yogurt, una panna acida aromatizzata con erba cipollina o, per un gusto più avvolgente, una crema ottenuta frullando burrata e ricotta in parti uguali con un filo d’olio, sale e pepe. - Impiattare
Disporre la tartare di barbabietola su un piatto e aggiungere un paio di cucchiai della crema scelta. Per un tocco di freschezza e colore, guarnire con erbe aromatiche a piacere.
Consiglio extra:
Per un tocco croccante, accompagna la tartare con dei crostini di pane integrale tostato o con una granella di frutta secca, come noci o nocciole. Il contrasto di consistenze renderà il piatto ancora più interessante e piacevole al palato.
